Ингредиенты:

Для основы:

200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”

110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия”

3 яйца

150 мл жирных сливок

150 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить
массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке
чизкейк может вздуться и треснуть.

Заливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла
жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в
последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с
чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20
минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и
оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в
холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

Приятного чаепития!

с

www.vkusnyblog.ru/smak/3515